Rosenkohl, Brüssler Sprossen, Sprossenkohl, (Brassica oleracea convar. fruticosa var. gemmifera), engl.: brussels sprouts, franz.: chou de bruxelles. Der Rosenkohl gehört zu der botanischen Familie der Kreuzblütler (Cruciferae oder Brassicaceae). Dieser Kohl wurde gegen Ende des 19. Jahrhundets zum ersten Mal von den Belgiern, in dem Gebiet um Brüssel angebaut. Im lauf der Ziet über ganz Europa verbreitet. Er wächst als Sproß, direkt aus dem Blattansatz heraus und bildet kleine Röschen mit bis zu 4cm im Durchmesser. Die Mini-Kohlköpfe stecken voller wichtiger Nährstoffe. Er enthält z.B. eine Kombination von Thiamin und Folsäure, die ihn zu einem idealen Gemüse für Menschen mit Konzentrationsmangel und stark belasteten Nerven machen.